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打破傳統(tǒng)加盟模式，海底撈引入全新加盟經(jīng)營(yíng)模式

2024/4/28 17:40:27      企業(yè)供稿

2024年3月4日，海底撈發(fā)布公告宣稱(chēng)將引入加盟特許經(jīng)營(yíng)模式，以多元經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)一步推動(dòng)餐廳的網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張。海底撈引入加盟的消息不僅受到行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士以及投資人士的關(guān)注，消費(fèi)者也在關(guān)注。更有不少消費(fèi)者表示，無(wú)論海底撈采取什么樣的經(jīng)營(yíng)模式，只希望服務(wù)水平和產(chǎn)品品質(zhì)不要下降，確保食品安全以及顧客體驗(yàn)。

傳統(tǒng)加盟經(jīng)營(yíng)模式已不適應(yīng)海底撈此等大型企業(yè)的發(fā)展，新一代的加盟連鎖模式正在形成，更加成熟可控的加盟管理體系，推動(dòng)了中國(guó)連鎖加盟業(yè)態(tài)的快速發(fā)展。行業(yè)的迭代，時(shí)代的發(fā)展讓一直以直營(yíng)為主的海底撈引入加盟業(yè)態(tài)成為了可能。

海底撈引入加盟與傳統(tǒng)加盟模式有所不同。首先是加盟對(duì)象的選擇，海底撈加盟僅面向投資機(jī)構(gòu)和企業(yè)，不對(duì)普通投資者或者個(gè)人投資者開(kāi)放。海底撈董事會(huì)副主席周兆呈對(duì)此表示，只有對(duì)行業(yè)和周期都有著深刻理解的專(zhuān)業(yè)加盟者，才更有可能在價(jià)值觀(guān)上與海底撈建立共識(shí)。只有真正認(rèn)同海底撈的企業(yè)價(jià)值觀(guān)以及管理體系的加盟商，才不會(huì)出現(xiàn)為了短期利益而忽視長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。

對(duì)于加盟門(mén)店，海底撈集團(tuán)總部會(huì)提供統(tǒng)一的人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、管理經(jīng)驗(yàn)、食安管控、品牌營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)、績(jī)效考核等中后臺(tái)服務(wù)，從而確保食品安全以及顧客體驗(yàn)。另外，海底撈在管理模式上也打破傳統(tǒng)，采取類(lèi)托管的模式，門(mén)店運(yùn)營(yíng)、績(jī)效考核、人事招聘、會(huì)員管理等日常工作都由海底撈負(fù)責(zé)，會(huì)采取和直營(yíng)門(mén)店一樣的管理運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)。

加盟是海底撈對(duì)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)模式的一個(gè)補(bǔ)充。海底撈周兆呈表示，每個(gè)品牌會(huì)基于其市場(chǎng)規(guī)劃擬定不同的拓展策略，建立不同的合作模式，未來(lái)海底撈會(huì)以直營(yíng)模式為主、加盟模式為輔，從而推動(dòng)企業(yè)發(fā)展。