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"以形補(bǔ)形"科學(xué)嗎？現(xiàn)代研究揭秘六個(gè)核桃營(yíng)養(yǎng)真相

2025/5/14 11:52:12     

在 “健康中國(guó)” 戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)的時(shí)代背景下，消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求日益增長(zhǎng)，植物基飲品市場(chǎng)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。在這片競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)藍(lán)海中，六個(gè)核桃憑借二十余年的深耕細(xì)作，走出了一條獨(dú)具特色的發(fā)展道路，成為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的典型范例。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在歷史與現(xiàn)代的交織中愈發(fā)清晰。早在古代，《本草綱目》便對(duì)核桃 “補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益命門、利三焦” 的功效有所記載。隨著現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步，核桃的營(yíng)養(yǎng)奧秘被進(jìn)一步揭示。2024 年，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布的《核桃與腦健康科學(xué)》白皮書，從清除淀粉樣蛋白、改善神經(jīng)遞質(zhì)水平、修復(fù)血腦屏障等七大科學(xué)路徑，系統(tǒng)闡述了核桃改善腦功能的作用機(jī)制。研究發(fā)現(xiàn)，核桃中富含的多不飽和脂肪酸、維生素 E 及多酚類物質(zhì)，通過(guò)抗氧化、抗炎等作用，能夠有效保護(hù)腦細(xì)胞，提升記憶與認(rèn)知能力。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所的對(duì)照試驗(yàn)顯示，每日攝入定量核桃可顯著改善記憶力；《柳葉刀》子刊發(fā)表的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)也佐證了核桃對(duì)腦功能的積極作用。這些研究不僅為傳統(tǒng)食補(bǔ)提供了科學(xué)依據(jù)，也為核桃產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。

作為全球核桃單體用量較大的深加工企業(yè)，六個(gè)核桃在新疆、云南、太行山三大黃金產(chǎn)區(qū)建立采購(gòu)基地，年采購(gòu)優(yōu)質(zhì)核桃原料超1億公斤。其采用自主研發(fā)行業(yè)領(lǐng)先技術(shù)，將核桃乳顆粒細(xì)化至微米級(jí)，使核桃營(yíng)養(yǎng)成分保留率高達(dá)97%，同時(shí)優(yōu)化了產(chǎn)品的口感。

與此同時(shí)，六個(gè)核桃聯(lián)合國(guó)內(nèi)頭部科研機(jī)構(gòu)建立中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)研究院，并設(shè)立 “國(guó)民腦營(yíng)養(yǎng)科研基金”，構(gòu)建起覆蓋全生命周期的腦健康研究體系。這種以科學(xué)為根基、以創(chuàng)新為核心的發(fā)展模式，讓六個(gè)核桃收獲了國(guó)際認(rèn)可。企業(yè)不僅獲得弗若斯特沙利文 “核桃采購(gòu)量全球第一” 認(rèn)證，更作為首個(gè)中國(guó)植物蛋白品牌躋身 Brand Finance 全球軟飲 50 強(qiáng)。